Mutfak kültürümüzde birçok ilginç yemek bulunuyor. Bunlardan en ilginci ise şüphesiz Arabaşı çorbası. Yanındaki hamuru ve yeme şekli ile diğer çorbalardan farklı olan bu çorba lezzetiyle de dikkat çekiyor. Ayrıca yanındaki hamur bu çorbayı doyurucu bir yemek haline getiriyor. Her yörede benzer isimlerle adlandırılan bu tarif için Kayseri yemeği diyebiliriz. İşte sizin de evde yapmanız için tüm detaylarıyla Arabaşı tarifi.
Arabaşı Tarifi
Aslında bir çorbadan çok yemek niteliğinde olan bu tarif hem misafirleriniz hem de ev halkı için ideal. Yanındaki hamuru ve lezzetiyle dikkat çeken bu çorbayı siz de evde yapabilirsiniz. İşte bilmeniz gereken tüm detaylar.
Arabaşı İçin Gereken Malzemeler
Hamuru için:
-
1 litre su
-
1 tatlı kaşığı tuz
Unu açmak için:
-
1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 su bardağı un
Çorba için:
-
2 yemek kaşığı tereyağı
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
-
1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
-
1 yemek kaşığı biber salçası
-
1 tatlı kaşığı toz acı biber
-
3 adet kemikli tavuk but
-
1,5 litre su
-
1 tatlı kaşığı tuz
Servis için:
- 1 adet limon
Arabaşı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle işe hamuru hazırlamakla başlayın. Bunun için1 litre suyu büyük bir tencerede iyice kaynatın. Ardından içerisine tuzu da ekleyin.
- Suyunuz kaynarken ayrı bir tarafta bir su bardağı su içerisine 1 çay kaşığı tuz ilave edip karıştırın. Ardından bu karışıma 1 su bardağı unu da iyice çırparak ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
- Homojen hale gelen bu karışımı ocakta kaynayan suyun üzerine yavaş yavaş karıştırarak ilave edin. Bu aşamada topaklanmaması için çırpıcıyla karıştırın.
- Hamur karışımınızı kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Karışımınızın üzeri göz göz olmaya başladığında ocaktan alın.
- Ardından büyük bir tepsi ya da borcamın tabanını bol su ile ıslatın ve ocaktan aldığınız hamuru borcamın üzerine dökün. Daha sonra bu tepsiyi oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Ardından buzdolabına koyun ve 4-5 saat bekletin.
- Daha sonra çorba için işlemlere başlayın. Tavuk butlarını düdüklü tencerede tuz ile beraber haşlayın. Butlar haşlandıktan sonra iyice didikleyin. Tavukların suyunu çorba için bir kenara ayırmayı da unutmayın.
- Bir çorba tenceresi içerisine 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağlar tamamen eriyince unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar iyice kavurun.
- Daha sonra kavrulan unun üzerine salçaları ve pul biberi ekleyin ve biraz da salçaları kavurun.
- Ardından kenarda beklettiğiniz tavuk suyunu da ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Çorba kaynayınca didiklediğiniz tavukları da ekleyin ve birkaç dakika da bu şekilde kaynatın.
- Çorbanızı servis ederken buzdolabında beklettiğiniz hamuru da servis etmeyi unutmayın. Hamurdan bir kaşık alın çorbanıza batırın ve keyfini çıkarın.
Bu da ilginizi çekebilir: Patatesli Graten Tarifi
