Karadeniz’in kendine has mutfağının en eşsiz parçası tabii ki de hamsi. Hamsi kuşu, hamsi turşusu, hamsi tava gibi birçok yemeğin yanında şık görüntüsü ile dikkat çeken bir de hamsili pilav bulunuyor. Hamsili pilav iç pilavın ve hamsinin nefis bir birleşimi. Ayrıca neredeyse pastaya benzeyen şık görünümü ile de beğeni topluyor. Oldukça zahmetli bir yemek olsa da emeğinizin karşılığını alacağınıza emin olabilirsiniz. İşte size tadına doyamayacağınız hamsili pilav tarifi.
Hamsili Pilav Tarifi
Kış ayları yaklaştıkça hamsiler de tezgahlarda kendini göstermeye başladı. Leziz Karadeniz hamsilerinin en lezzetli hali ise hamsili pilav. Tereyağlı hamsilerin iç pilav ile birleştiği bu tarif tam bir lezzet şöleni. İşte bu tarif için bilmeniz gereken tüm detaylar. Gelin hep birlikte bu detaylara bir göz atalım.
Hamsili Pilav için Gereken Malzemeler
-
800 gram hamsi (kılçıklarından ayırın)
-
2 adet kuru soğan
-
3 yemek kaşığı sıvı yağ
-
2 yemek kaşığı zeytinyağı
-
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
-
2 su bardağı baldo pirinç
-
2,5 su bardağı sıcak su
-
1 yemek kaşığı kuş üzümü(suda bekletin)
-
Yarım demet dereotu
-
1 çay kaşığı tuz
-
Yarım çay kaşığı karabiber
-
1 tatlı kaşığı kuru nane
Pişirme işlemi için:
-
4 yemek kaşığı tereyağı
-
2 yemek kaşığı mısır unu
Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?
- Öncelikle iç pilav için soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında iyice kavurun.
- Kavrulan soğanlarınızın üzerine dolmalık fıstık, tuz, karabiber, kuru nane, pirinç ve kuru üzümü de ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Pilavınızın üzerine kaynar suyu da ilave edip yüksek ateşte 5 dakika kaynatın. Daha sonra ocağınızı iyice kısıp pilavı demlenmeye bırakın.
- Hamsilerinizi baş ve kuyruk kısımları da dahil olmak üzere iyice ayıklayın.
- Hamsili pilav yaparken kullanacağınız güveci de bol bol yağlayın.
- Ardından ayıkladığınız hamsileri mısır unuyla kaplayın ve deri kısımları dışta kalacak şekilde güvece tek tek yerleştirin.
- Bu sırada iyice demlenmiş olan pilavınıza iyice kıydığınız dere otunu da ekleyin ve güzelce karıştırın.
- Ardından güveç kabına pilavı da yerleştirin.
- Daha sonra pilavın üst kısmını da hamsi ile kaplayın.
- Ardından hamsili pilavınızı 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
- Son olarak pişen hamsili pilavınızı ters çevirip dilimleyerek servis edin.
Bu da ilginizi çekebilir: Şakşuka Tarifi
