Dolmaların Şahı Şıhıl Mahşi Tarifi

Dolmaların şahı şıhıl mahşi hem lezzeti hem de yoğun içeriği ile bu ismi fazlasıyla hak ediyor. Son yıllarda giderek popülerleşen bu yemek her geçen gün daha fazla sofrayı süslemeye devam ediyor. Dolu dolu iç harcı ile şıhıl mahşi herkesin sevebileceği bir yemek. Kilis yöresine ait olan bu yemek dolmaların şahı olarak biliniyor ve tadı ile herkesi kendine hayran bırakıyor. Siz de bu akşam ne yapsam da farklı ve lezzetli olsa diyorsanız bu yemeği deneyebilirsiniz. İşte dolmaların şahı şıhıl mahşi tarifi:

Şıhıl Mahşi Tarifi İçin Malzemeler (4-5 Kişilik)

• 1 kilo orta kalınlıkta kabak
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1.5 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı ılık su
• Tuz

Üzeri için: 

• 1.5 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Şıhıl mahşinin salçalı sosu için salça tarifini burada bulabilirsiniz.

Şıhıl Mahşi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle aldığınız orta boy kabakların baş kısmını kesip iyice yıkayın.
2. Daha sonra kabaklarınızı ortadan ikiye bölün ve her iki parçanın iç kısmını oymaya başlayın. Ayrıca bu aşamada görüntü için kabakların dışını çatalla çizebilirsiniz.
3. İç taraflarını oyduğunuz kabakları kızgın yağda her tarafları eşit kızaracak şekilde kızartın.
4. Ardından kızarttığınız kabakları kağıt havlu serili bir tabak üzerine alın ve fazla yağlarının süzülmesi için kenarda bekletin.
5. Şıhıl mahşinin iç harcı için 2-3 yemek kaşığı zeytin yağını orta boy bir tavaya alın ve güzelce ısıtın.
6. Ardından ince doğradığınız 1 adet orta boy soğanı ısıttığınız yağa ekleyin.
7. Soğanı iyice karıştırarak kavurun.
8. Kavurduğunuz soğanların üzerine kıymayı ve ince ince doğradığınız sarımsağı ekleyin.
9. Daha sonra kıyma pişince baharatları ekleyin ve güzelce karıştırarak baharatlarla beraber biraz daha pişirin.
10. Pişirdiğiniz kıymaların üzerine 1 su bardağı haşlanmış nohutu da ekleyin ve karıştırdıktan sonra iç harcınız hazır.
11. Son olarak iç harcınıza ince doğradığınız maydanozları da ekleyebilirsiniz.
12. Daha sonra kızarttığınız kabakların içerisine hazırladığınız bu iç harcını bol bol doldurun.
13. Ardından dolmaları bir fırın kabı içerisine yatırarak dizin.
14. Sosu için bir su bardağı suya bir yemek kaşığı salçayı ve bir miktar tuzu ilave edip su içerisinde salçayı iyice açın.
15. Hazırladığınız bu sosu fırın kabı içerisindeki dolmaların üzerine dökün.
16. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında dolmalarınızı 15-20 dakika kadar pişirin.
17. Fırından çıkardığınız dolmalarınızı servis ederken üzerine biraz sos biraz da sarımsaklı yoğurt ilave edin.